Creatività in cucina: pasticcio di zucchine e patate

Spesso mi capita di dover preparare da mangiare con quello che ho, senza aver potuto pianificare nulla; l’ultima volta oggi a pranzo!

In frigorifero avevo un paio di zucchine dell’orto, un paio di patate lesse, delle uova, del parmigiano… ho inventato il

“Pasticcio di zucchine e patate”

  • 2 patate lesse
  • 2 zucchine
  • 1 cubetto di parmigiano
  • 1 uovo
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Innanzitutto ho tagliato le zucchine a scaglie (io utilizzo questa grattuggia che ha 4 tipi di fori sui 4 lati… e utilizzo proprio questo lato in foto) e le ho fatte cuocere con un goccio d’olio e acqua in una padella antiaderente, aggiungendo un pezzetto di dado vegetale, giusto per potenziare la sapidità, dato che non ho messo sale.

Una volta ritiratasi tutta l’acqua ho incorporato le zucchine con le patate, che avevo precedentemente tagliato a scaglie come le zucchine. Ho aggiunto un uovo, aggiustato di sale, tagliato a scaglie il parmigiano e aggiunto al composto.

Ho mischiato tutto e ho messo a cuocere, in modalità “frittata” nella stessa padella nella quale avevo cotto le zucchine.

Ho lasciato sul fuoco 10 minuti a fiamma media, poi girato sull’altro lato per altri 10 minuti.

Ne è venuto fuori un pasticcio gustosissimo!
Provatelo… non ve ne pentirete!!!!

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